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重庆旭永餐饮管理有限公司 
| 联系人：马 女士 (产品经理) |
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| 电 话：023-81622618 |
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手 机：18623566637  |
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| 重庆美蛙鱼头调味料，火锅底料批发厂，串串香底料厂 |
重庆美蛙鱼头调味料，火锅底料批发厂，串串香底料厂主要服务于：重庆火锅底料批发、各种江湖菜调料、小龙虾调味料等酱料的批发，同时提供调味料及底料的定制生产研发、为各加盟商及火锅店等提供加工服务等。
重庆美蛙鱼头调味料，火锅底料批发厂，串串香底料厂自成立以来就以“精诚合作、互利共赢”的合作理念，与全国7800余家火锅实体店及餐饮连锁企业建立起了友好而紧密的合作关系，并以开放的政策、博大的胸襟诚邀各界精英共创千秋伟业。
重庆美蛙鱼头调味料，火锅底料批发厂，串串香底料厂拥有有强大的研发创新能力，以“*底料，鼎灶制造”的为企业理念，可以为客户定制研发，同时可为客户提供火锅店前厅人员培训、后厨技术培训、及实战营销策划指导等服务。本厂团队人员已从事火锅底料研发35年，集合了各项资源优势，可满足各餐饮企业不同发展阶段所需，为建立餐饮品牌快速发展体系保驾护航。
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火锅中的众多调味料有它们各自不同的风味特点，它们都有被油脂溶解或通过加热而被水解的共同属性。由于脂溶性和水溶性的差别，调味料所呈现的风味口感也有所不同。脂溶性就是指通过油传导加热，发挥调料中味的作用，油脂作为一种极好的有机溶剂，能很好溶解调味料中的香味物质和滋味物质，增加食品的香气和风味。例如豆瓣通过煵炒，不仅辣味变得醇和，而且还增加了一种脂香感；姜蒜通过用油煸炒能很快挥发出它们辛辣芳香的气味。在充分利用调味料脂溶的属性时，还应掌握好进行脂溶时的火力和温度。
利用小火、低油温是最常见又较为有效的方法，重庆美蛙鱼头调味料，火锅底料批发厂，串串香底料厂即将原料放入三四成油温中（100~130°C），以小火将原料炒至脱水酥香，油色红艳。如炒辣椒酱、豆瓣一定要炒至辣椒中的色红素充分被油脂溶解出，油呈苋菜红或樱桃红，并有辣香的味感。在小火煵炒时火力一定要均匀，切忌火力太猛、油温过高会使辣椒或豆瓣发黑变焦，味道苦涩。但是不同的原料在处理加工方法上又有所不同，花椒用110°C左右的低油温浸泡，就能将其中的幽幽麻味充分溶出。重庆美蛙鱼头调味料，火锅底料批发厂，串串香底料厂在脂溶时一般油量都要超过调味料的分量，才能充分地利用油脂的传热作用，使调味料能“有味使之出”。具有脂溶性的火锅调味料有干辣椒、豆瓣、花椒、姜、蒜、豆豉等。但应该指明，上述调味料也具有被水溶解的属性，是具有双重属性的 |
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